易迈软件餐厅解决方案案例分析

十四、客人以为他所点的菜不是这样时，怎么办？

（1）仔细听取客人的看法，明确客人所要的是什么样的菜；

（2）若是因服务员在客店菜时明白错误或未听清而造成的，应马上为客人重新做一道他满足的，并向客人性歉；

（3）若是因客人没讲清晰或对菜明白错误而造成的，服 务员应该耐心的向客人诠释该菜的制作要领及菜名的泉源，取得客人的明白；

（4）由餐厅司理出头，以给客人一定折扣的形式，填补客人的不快。

十五、客人投诉烹饪的食物未熟、过熟或味道欠好时，怎么办？

（1）若食物未熟，应马上收回重新煮熟；

（2）若食物烹饪过熟或煮得味道欠好，应请厨师再煮另一份同样的菜，不再收费；

（3）若是再煮的食物客人仍不满足，就要建议客人另选其他食物，并向客人表现歉意。

十六、客人投诉食物里有虫子时，怎么办？

（1）马上向客人性歉，马上将食物退下，送回厨房并通知餐厅司理来处置惩罚此事，以征得客人体谅；

（2）作废该菜，增送一份同样的食物。

十七、客人把食物吃完后才投诉时，怎么办？

（1）耐心地听取客人的意见，然后把详细情形汇报餐厅司理；

（2）经相识客人投诉的情形属实，应先向客人性歉，然后免费给客人上一份果盘或一杯饮品来赔偿过失；

（3）若客人是以此手段有意赖账，则汇报大堂副理，由大堂副理出头处置惩罚。

十八、客人点了菜，又因有急事不要了，怎么办？

（1）立刻检查该菜单是否已送到厨房，如该菜尚未最先做，马上作废；

（2）若已做好，迅速用食物盒打包给客人，或者征求客人地意见是否将食物保留，待办完事再吃，但要宴客人先把账结掉。

十九、客人喝醉酒时，怎么办？

（1）客人有喝醉酒的迹象时，服务员应礼貌的拒绝给客人再添加酒水；

（2）给客人递上毛巾，并先容一些不含酒精的饮料，如咖啡、热茶、矿泉水等；

（3）若有吐逆，应实时处置惩罚污物，并提醒醉客的朋侪给与看护；

（4）若有客人在餐厅醉酒生事，应陈诉大堂副理和保安部可，以便实时处置惩罚。

二十、客人在用餐时，突然感应不惬意，怎么办？

（1）照顾好客人并让其在沙发上休息。若客人已休克，不要容易搬动客人；

（2）实时打电话通知医疗室来诊断；

（3）待医生赶到，协助医生送客人脱离餐厅到外就诊，以免影响其他客人；

（4）对客人所用的菜给予保留，以便现场磨练。

二十一、服务中央不小心把食物或饮料溅在客人身上时，怎么办？

（1）在上菜和上饮品的时间，要礼貌的提醒客人，以免不小心把菜汁和饮品溅在客人身上；

（2）若不小心溅在客人身上，服务员要陈恳的向客人性歉，并立刻想法替客人清算，须要时免费为客人把衣服洗洁净。

二十二、客人把洗手盅看成茶水喝了时，怎么办？

（1）服务员在上洗手茶时应向客人说明可，以免误会；

（2）若客人在不知的情形下喝了，服务员不要马上告诉客人，以免客人尴尬；

（3）撤下洗手盅，并为客人先上一杯茶，尔后再给客人上一份洗手茶。

二十三、餐厅即将收档，但另有客人在用餐时，怎么办？

（1）这时要越发注重对客人的服务，在整理餐具时要轻拿轻放，不行发出响声；

（2）到了临收档时应询问客人是否还需要点菜；

（3）不行用关灯、吸尘、摒挡餐具等形式来敦促客人，应留下专人为客人服务。

二十四、团队客人用餐的人数与所定的人数不符时，怎么办？

（1）若客人人数凌驾预定人数，按现实人数盘算；

（2）若客人人数少于预定人数，应与陪同或领队联系里相识原由并按预定人数盘算。

二十五、团队用餐暂时作废时，怎么办？

（1）团队用餐暂时作废时，餐厅司理应与饭馆营业部取得联系，由营业部和旅行社协商，思量是否收取损失费；

（2）如确应飞机、车、船误点等不行抗拒的因素而作废计餐，则应立刻通知厨房予以作废；

（3）如人为的差错，必须按划定收取适当的损失赔偿费。

二十六、团队定餐重复预准时，怎么办？

（1）对于这种情形，首先应自查是否属于旅店内部失误；

（2）若属于旅行社误订，应与饭馆营业部联系，说明情形酌情让对方索赔。

二十七、用餐客人发生争吵或打架，怎么办？

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